Các nhà hàng nhận thấy hiệu quả doanh thu tăng từ các ki-ốt tự đặt hàng

Các nhà điều hành nhà hàng trên toàn thế giới ngày càng chuyển sang các ki-ốt tự phục vụ như một giải pháp để cải thiện hiệu quả hoạt động, sự hài lòng của khách hàng và khả năng sinh lời. Các giao diện kỹ thuật số này cho phép khách hàng duyệt menu, đặt hàng và hoàn tất thanh toán mà không cần sự hỗ trợ của nhân viên—tạo ra trải nghiệm ăn uống hợp lý, mang lại lợi ích cho cả doanh nghiệp và khách hàng.

Các ki-ốt tự phục vụ hoạt động như các thiết bị đầu cuối thông minh có giao diện màn hình cảm ứng hướng dẫn khách hàng trong toàn bộ quy trình đặt hàng. Các hệ thống này hiển thị menu đầy đủ với hình ảnh trực quan về các món ăn, cho phép tùy chỉnh bữa ăn, trình bày các ưu đãi khuyến mãi và chấp nhận nhiều phương thức thanh toán khác nhau. Về cơ bản, đóng vai trò là "máy bán hàng tự động nhà hàng" tinh vi, chúng mang lại nhiều hơn là chỉ sự tiện lợi—chúng nâng cao hiệu quả hoạt động đồng thời thúc đẩy doanh thu.

Các chuỗi lớn như McDonald's và KFC đã đi tiên phong trong việc triển khai ki-ốt trước đại dịch, báo cáo những lợi ích đáng kể. Dữ liệu của McDonald's cho thấy các nhà hàng sử dụng công nghệ tự phục vụ đã tăng doanh số bán hàng từ 5-6%. Chili's báo cáo doanh số bán món tráng miệng tăng 20% sau khi giới thiệu máy tính bảng đặt hàng trên bàn.

Sự tăng trưởng này phản ánh sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng. Thực khách hiện đại đã quen với các nền tảng đặt hàng kỹ thuật số mong đợi quyền tự chủ tương tự trong các nhà hàng vật lý. Nghiên cứu của Tillster chỉ ra rằng 65% khách hàng sẽ thường xuyên đến các cơ sở hơn nếu có các tùy chọn tự phục vụ, với 30% thích ki-ốt hơn quầy truyền thống khi hàng đợi bằng nhau.

Đại dịch đã đẩy nhanh việc áp dụng khi các giải pháp không tiếp xúc trở nên cần thiết để duy trì giãn cách xã hội. Đồng thời, những tiến bộ trong trí tuệ nhân tạo đã nâng cao khả năng của ki-ốt, giúp chúng trực quan và hiệu quả hơn.

• Giá trị đơn hàng trung bình tăng: Đặt hàng kỹ thuật số luôn vượt trội hơn các giao dịch có sự hỗ trợ của nhân viên về khối lượng bán hàng. Taco Bell báo cáo các đơn đặt hàng kỹ thuật số trung bình cao hơn 20% so với các đơn đặt hàng truyền thống. McDonald's nhận thấy người dùng ki-ốt chi thêm 1 đô la cho mỗi giao dịch—tăng 30%—với 20% khách hàng thêm đồ uống mà họ thường không mua.
• Giảm thời gian chờ đợi: Nghiên cứu của Tillster cho thấy 75% khách hàng chọn ki-ốt khi đối mặt với hàng đợi năm người, tăng lên 91% với hàng đợi mười người. Dữ liệu của Appetize chỉ ra rằng ki-ốt giảm tổng thời gian đặt hàng gần 40%. Một số nhà điều hành như Moe's Southwest Grill thậm chí đã thành lập các địa điểm chỉ có ki-ốt để tối đa hóa hiệu quả.
• Cải thiện độ chính xác của đơn hàng: Xác nhận trực quan và loại bỏ sự hiểu lầm bằng lời nói làm giảm đáng kể các lỗi. Độ chính xác được nâng cao làm giảm chất thải nhà bếp và cải thiện sự hài lòng của khách hàng bằng cách đảm bảo độ chính xác của đơn hàng.
• Tối ưu hóa lao động: Mặc dù không thay thế hoàn toàn nhân viên, ki-ốt cho phép phân bổ lại lực lượng lao động một cách chiến lược cho các vai trò chuẩn bị thức ăn và dịch vụ khách hàng, cải thiện hiệu quả hoạt động và giảm chi phí.
• Nâng cao sự thoải mái cho khách hàng: Bản chất không tiếp xúc của ki-ốt mang lại những lợi ích an toàn liên tục ngay cả ngoài những lo ngại về đại dịch, mang đến cho thực khách quyền kiểm soát lớn hơn đối với trải nghiệm đặt hàng của họ.

Khi đánh giá các giải pháp ki-ốt, các nhà điều hành nên xem xét:

• Trình bày Menu: Hệ thống nên hỗ trợ các màn hình hấp dẫn trực quan với hình ảnh, mô tả chi tiết và danh sách thành phần
• Khả năng khuyến mãi: Phần mềm nên tạo điều kiện cho các cơ hội bán thêm thông qua các công cụ sửa đổi và ưu đãi đặc biệt
• Tích hợp lòng trung thành: Các giải pháp lưu trữ dữ liệu khách hàng để tiếp thị và đặt hàng trong tương lai
• Tính năng thông báo: Hệ thống cảnh báo khách hàng khi đơn hàng đã sẵn sàng thông qua màn hình hoặc thiết bị di động
• Tính linh hoạt trong thanh toán: Hỗ trợ các tùy chọn không tiếp xúc bao gồm ví di động, chip EMV và thẻ từ

Mặc dù yêu cầu đầu tư ban đầu, các nhà phân tích trong ngành dự đoán việc áp dụng ki-ốt sẽ được duy trì do những lợi ích đã được chứng minh của chúng đối với cả doanh nghiệp và khách hàng. Khi kỳ vọng về ăn uống phát triển, công nghệ tự phục vụ đại diện cho một khoản đầu tư chiến lược cho các nhà điều hành có tư duy tiến bộ.